Resumo
A Escherichia coli produtora da toxina de Shiga (STEC) causa infecções em humanos como Colite Hemorrágica (CH) e Síndrome Urêmica Humana, e pode ser transmitida de pessoa a pessoa; porém a maioria dos surtos por STEC está relacionada ao consumo de alimentos contaminados, principalmente carne crua ou mal cozida. As STEC produzem as citoxinas Stx1 e/ou Stx2, e frequentemente apresentam aind…