Resumo
O uso da tecnologia anaeróbia para o tratamento de soro de queijo in natura apresenta problemas como baixa alcalinidade, alta carga orgânica, tendência a acidificar, possível deficiência de micronutrientes e tendência de reduzir a sedimentabilidade do lodo causando arraste de biomassa. Além disso, o processo de produção de queijos geralmente ocorre de modo intermitente, principalmente nos…