Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Instituto de Biociências (IBB) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Marcelo Mitsuaki Odan em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O leite de vaca é constituído de 3,5% de proteínas, entre elas albumina sérica, caseínas, lactoglobulinas, 3,5% de lipídeos, 4,7% de lactose e 87,80% de água. Devido à sua característica nutricional, é muito utilizado na alimentação de crianças e de adultos, e na elaboração de iogurtes, requeijões, vários tipos de queijos etc. O leite de em pó foi inserido ao nosso cotidiano devido a sua …
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