Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Antonio Joaquim de Oliveira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O leite de cabra é um alimento tão nutritivo quanto o leite de vaca. Além de ser utilizado como fonte alternativa de alimento para as pessoas que sofrem de alergia a lactoalbumina bovina, ele pode ser processado e transformado em queijos. O mercado consumidor de queijos de leite de cabra não é maior, devido ao sabor e aroma típico do leite, que apresenta cerca de 18% de ácidos graxos de c…
Em busca do estabelecimento de novos parâmetros que avaliem a qualidade do leite destinado à fabricação de queijos, este trabalho irá avaliar o efeito da utilização de um leite com elevada contagem de células somáticas para a fabricação do queijo Minas Frescal, no que diz respeito ao rendimento do mesmo. Para tal fim, serão utilizados leites com duas diferentes contagens de células somáti…
O leite de cabra é um alimento tão nutritivo quanto o leite de vaca. Além de ser utilizado como fonte alternativa de alimento para as pessoas que sofrem de alergia a lactoalbumina bovina, ele pode ser processado e transformado em queijos. O mercado consumidor de queijos de leite de cabra não é maior, devido ao sabor e aroma típico do leite, que apresenta cerca de 18% de ácidos graxos de c…
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| 3 | Bolsas no país concluídas |
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