Resumo
Lizosima tem sido extensivamente utilizada, principalmente como modelo para estudos estruturais (estrutura / atividade) e de estabilidade. Outros estudos indicam uma ampla possibilidade de utilizações práticas, tais como: Conservantes para preservar frutas, vegetais, molhos (vegetais e animais) e queijos; Conservantes em alimentos infantis; Preventivo de problemas bucais como periodontite…