Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Caio Oba Osanai em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Colesterol em ovos em natureza tem sido quantificado por diferentes metodologias. Porém, os laboratórios apresentam variações em termos de preparação de amostras, saponificação, diversidade de tipos de cromatografia e métodos de quantificação, tendo como conseqüência diferenças em seus resultados. O Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) tem se defrontado com a problem…
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