Resumo
Os estabelecimentos familiares (EFs) no Brasil representam 85,2% dos estabelecimentos rurais e ocupam 30,5% da área total da agricultura, além de empregarem 13,7 milhões de pessoas (76,9%). Mesmo sendo responsáveis por grande oferta de leite, estes pequenos produtores não dispõem de conhecimentos e tecnologias que permitam o seu desenvolvimento. Como conseqüência, as propriedades leiteira…