CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
POSSUI GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA PELA UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JULIO DE MESQUITA FILHO, MESTRADO EM PRODUÇÃO ANIMAL PELA UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JULIO DE MESQUITA FILHO E DOUTORADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS PELA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS. REALIZOU ESTÁGIO DE PÓS-DOUTORADO EM 2003, NO CENTRO DE REFERÊNCIA PARA LACTOBACILUS, EM SAN MIGUEL DE TUCUMAN, NA ARGENTINA. ATUALMENTE É PROFESSOR DOUTOR EM RDIDP DA FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E VETERINÁRIAS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA, CÂMPUS DE JABOTICABAL. ATUA NA AREA DE ZOOTECNIA E DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, COM ENFASE EM AVALIACAO DE ALIMENTOS PARA ANIMAIS, CONSERVAÇÃO DE PESCADO E DE PRODUTOS LÁCTEOS. (Fonte: Currículo Lattes)
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A presença de fatores antinutricionais nas leguminosas depreciam o seu valor biológico, sendo o tratamento térmico necessário para a inativação destas substâncias. Com o trabalho proposto pretende-se determinar a reativação dos inibidores de tripsina em grãos de feijão tratados termicamente depois de submetido à hidrólise enzimática, permitindo avaliar a amplitude da necessidade da aplica…
A qualidade nutricional de dez cultivares de feijão será avaliada através da digestibilidade in vitro e atividade dos inibidores de tripsina. As amostras dos grãos macerados e autoclavados a 121ºC/30 minutos, serão submetidas ao processo de digestão enzimática in vitro, para avaliar a recuperação da atividade dos inibidores no material hidrolisado. A extensão da hidrólise do material com …
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