CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Florinda Orsatti Bobbio em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Partindo de matérias primas de baixo custo, como resíduos vegetais, será estudada a concentração de antocianinas, sua extração e concentração, purificação e estabilidade em diferente pH, temperatura e o efeito da luz e cátions sobre as antocianinas. Será estudada a estabilização dos extratos e suas alterações, com o uso de CLAE e cromatografia em papel e camada delgada. (AU)
Soluções tamponadas de diferentes concentrações a pH 2,5 dos extratos dos antocianicos bruto e purificado, obtidos de repolho roxo e berinjela, serão expostos à luz e a estabilidade das diferentes concentrações comparadas. A seguir a experiência será repetida com soluções contendo misturas de antocianinas das duas fontes. Os valores da constante de velocidade (k) e o tempo de meia vida (t…
Partindo de matérias primas de baixo custo, como os resíduos vegetais, como os de uva, será estudado o teor de antocianinas, sua extração e concentração, purificação e estabilidade em diferentes pH, temperatura e o efeito da luz sobre as antocianinas. Será estudada a estabilização dos extratos e suas alterações com o uso de CLAE e cromatografia em papel e camada delgada. (AU)
Ao extrato bruto e purificado de amora preta (Morus nigra), serão adicionados açúcares (glucose, frutose e sacarose) e furfural em diferentes proporções. Será verificado o efeito da luz sobre essas soluções a determinado pH, assim como estudada a cinética desses processos. Espera-se verificar o efeito dos açúcares e de flavonóides não antociânicos na estabilidade das antocianinas presente…
| 3 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 4 | Bolsas no país concluídas |
| 7 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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