CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Mestre em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação Nutrição em Saúde Pública da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Possui experiência em: nutrigenética, inflamação, ácidos graxos, análise sensorial, produtos cárneos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A transição nutricional está associada ao padrão das dietas ocidentais, que se caracterizam pelo baixo consumo de cereais, frutas, hortaliças e de alimentos fontes de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e do ácido graxo monoinsaturado oleico (ômega-9) e pelo alto consumo de carnes vermelhas e de alimentos fontes de ácidos graxos saturados, poliinsaturados ômega-6 e ácidos graxos trans. …
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