CV Lattes
Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Centro de Ciências Agrárias (CCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bacharel em Biotecnologia pela Universidade Federal de São Carlos. Tem experiência na área de Química Analítica, com ênfase em Alimentos e no setor Sucroalcooleiro; atuando principalmente nos seguintes temas: Qualidade físico-química dos alimentos, Análise Sensorial, Controle de qualidade na indústria sucroalcooleira. (Fonte: Currículo Lattes)
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Em função da baixa qualidade dos produtos artesanais derivados da cana-de-açúcar e do baixo retorno que este fato acarreta aos pequenos produtores, pretende-se estudar a influência da correção do pH do caldo, bem como, a influência da temperatura de remoção da massa cozida do processo, na qualidade do açúcar mascavo. Para isso, os açúcares mascavos serão produzidos no Laboratório de Análi…
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