Resumo
Os fungos filamentosos são micro-organismos capazes de gerar moléculas interessantes, como os exopolissacarídeos, substitutos das gomas de origem vegetal e que podem ser aplicados em diversas áreas, tais como alimentícia, cosmética ou farmacêutica. Essas moléculas podem ser obtidas por fermentação submersa, onde o meio de cultura é líquido com fontes de nutrientes solúveis, o que favorece…