CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Paula da Cunha Fischer em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A busca pela qualidade do leite é crescente, principalmente com a implantação de programas de pagamento por qualidade. A fraude no teor de proteínas do leite (como a incorporação de uréia, urina bovina ou soro de leite) é um problema que tem prejudicado o setor de laticínios, porém ainda não quantificado. Problema este que atinge o consumidor pelas mudanças nas características organolépti…
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