Resumo
A busca pela qualidade do leite é crescente, principalmente com a implantação de programas de pagamento por qualidade. A fraude no teor de proteínas do leite (como a incorporação de uréia, urina bovina ou soro de leite) é um problema que tem prejudicado o setor de laticínios, porém ainda não quantificado. Problema este que atinge o consumidor pelas mudanças nas características organolépti…