Resumo
O shiitake, Lentinula edodes, é um fungo aeróbico decompositor de madeira. É o segundo cogumelo mais consumido no mundo, por seu apreciável sabor, valor nutricional e medicinal. No Brasil, o emergente cultivo tem sido feito principalmente em eucalipto, por sua maior disponibilidade, menor custo e rápido crescimento; porém outras árvores também estão sendo empiricamente utilizadas, como o …