Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Sabrina Puls Ferretti em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O tratamento térmico de alimentos é uma operação fundamental para a maioria dos alimentos processados. O aquecimento químico é uma alternativa viável para esta operação unitária. Portanto este trabalho visa relacionar a condutividade elétrica em função das várias variáveis para alimentos sólidos e líquidos. (AU)
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