CV Lattes
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Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Bioprocessos pela Universidade Federal de São João Del-Rei (2012), mestrado em Tecnologias para o Desenvolvimento Sustentável pela Universidade Federal de São João Del-Rei (2015) e doutorado em Engenharia Química Pela Universidade Federal de São Carlos (2019). Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Engenharia de Bioprocessos, atuando principalmente nos seguintes temas: fermentação extrativa, bioetanol, processos de recuperação, integração de processos. Atualmente, é docente na Universidade Federal do Oeste da Bahia (UFOB), Campus Luís Eduardo de Magalhães. (Fonte: Currículo Lattes)
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O baixo teor de etanol alcançado no vinho é a principal limitação do processo de fermentação alcoólica nas destilarias. O etanol se acumula do caldo fermentativo e atinge níveis tóxicos, agindo como inibidor não competitivo do metabolismo. Uma das formas de contornar este problema é a aplicação da técnica de esgotamento com gases para a remoção do etanol durante a fermentação. Neste traba…
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