Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Ana Cristina Cardoso Cunha em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Após algumas transformações no mercado nacional de café que sofreu um crescimento significativo seguido de um não menos importante movimento de queda, buscou-se um meio de fugir da crise e dos prejuízos. Uma alternativa empregada pelos torrefadores passou a ser a utilização de blends de café arábica, com café robusta. Um importante problema encontrado era o fato de as formulações utilizad…
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