Resumo
O objetivo do estudo é estimar funções de oferta e demanda de açúcar cristal no Estado de São Paulo. A estimativa dos parâmetros dessas funções permite a realização de análises prospectivas que são de fundamental importância para tomada de decisão sobre produção e comercialização de agentes do mercado desse produto e para formulação de políticas. Dada a grande representatividade do setor …