Resumo
Neste projeto, será realizada a imobilização de beta-galactosidase (EC 3.2.1.23) de Kluyveromyces lactis pelo método de auto-agregação ou cross-linked enzyme aggregates (CLEAs), com o objetivo de produzir um derivado estável e com retenção máxima de atividade catalítica da enzima, que seja útil para a síntese enzimática de Galacto-oligossacarídeos (GOS), a partir de lactose, e para melhor…