CV Lattes
Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Baixada Santista. Instituto de Saúde e Sociedade (ISS) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Licenciatura em Química pela Universidade de São Paulo - USP (2016). Durante a graduação realizou dois projetos de iniciação científica com bolsa do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Científica (Pibic/CNpq de 2010 a 2011, e de 2015 a 2016), e participou do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (Pibid/Capes de 2012 a 2013). No segundo semestre de 2013, foi contemplada com a bolsa Institucional de Intercâmbio Internacional "Mérito Acadêmico", possibilitando frequentar o curso de Licenciatura em Química na Faculdade de Ciências da Universidade do Porto (FCUP), em Portugal. Entre abril e dezembro de 2017, desenvolveu um projeto de Capacitação técnica no campus Baixada Santista da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), com bolsa de Treinamento Técnico (TT3) da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). Atualmente é docente titular de química no centro educacional Marista Ir. Rui. (Fonte: Currículo Lattes)
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Este projeto tem como objetivo explorar a polimerização da proteína do amaranto, obtida por meio de ligações cruzadas catalisadas pela enzima transglutaminase, para melhoria da qualidade tecnológica de pães sem glúten (PSG). A técnica de planejamento fatorial será utilizada para investigar a formação de agregados proteicos e o seu impacto na consistência das massas e na estrutura, qualida…
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