Resumo
As bactérias do gênero Salmonella são patógenos que podem infectar animais e seres humanos. Alguns sorovares de Salmonella spp. podem instalar-se em aves de produção, no trato digestório, e serem disseminadas sem provocar o aparecimento de sintomatologia. Entretanto, a presença dessas bactérias, pode significar risco a saúde pública, tornando os alimentos de origem avícola potenciais font…