Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Camila Mosaner de Souza Moraes em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Serão realizados ensaios de esterilização de alimentos enlatados (atum, corned beef, milho e/ou ervilha) em situações de processo para levantamento de parâmetros térmicos (Fh, Fc, Jh, Jc e d). Posteriormente será realizada uma série de ensaios de esterilização destes mesmos produtos em situações com simulação de desvios de processo. Será utilizado um modelo de cálculo teórico que usando p…
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