Possui graduação em Tecnologia em Agronegócio pela Faculdade de Tecnologia de São José do Rio Preto (2018) e mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos, área de Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (2021). Atualmente é doutorando no Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, área Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" . Possui experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Qualidade e Desenvolvimento de Produtos Cárneos, atuando principalmente nos seguintes temas: reformulação de produtos cárneos mais saudáveis, substitutos de gordura e sódio e alimentos funcionais. (Fonte: Currículo Lattes)
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Um dos objetivos deste projeto é desenvolver uma versão portátil de equipamento de ressonância magnética nuclear (RMN) do tipo unilateral (ou de superfície), capaz de determinar a maciez da carne bovina de um modo não destrutivo, em cortes já embalados para comercialização. Esta informação poderá ser utilizada por todas as empresas ligadas ao setor de comercialização de carnes bovinas, co…
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