CV Lattes
Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Diadema. Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Beatriz da Silva Gomes da Costa em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O hidromel é uma bebida alcoólica obtida a partir da fermentação do mel por leveduras, atingindo um teor alcoólico na faixa de 4 - 14 % (v/v). Este apresenta grande potencial para crescimento na sua comercialização, porém sua produção é ainda feita de forma empírica, o que justifica estudos para aumentar a qualidade deste produto. Neste projeto será estudada a fermentação de hidromel com …
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