Resumo
A Bromelaína (Bro) é um complexo multiprotéico extraído do abacaxi (Ananas comosus) que se destaca pela presença de pelo menos oito cisteíno-proteases. As proteínas do complexo Bro apresentam propriedades antiinflamatórias, anticoagulantes, antitumorais, incluindo ainda aplicações em diversas indústrias. Nanopartículas podem ser utilizadas para o aumento de estabilidade de proteases, além…