CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química (FEQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos (2006) pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Mestrado em Engenharia Química (2008) pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) na área de Engenharia de Processos e Doutorado em Biological Engineering (2011) pela Purdue University, USA (Ranked #1 Graduate Program in the USA 2011 - U.S. News World Report). Realizou atividades de pesquisa na Joseph Fourier University, France (09/2010) e foi membro do Whistler Center for Carbohydrate Research, USA (2008-2011). Desde 2012 atua na industria alimentícia/ingredientes nas áreas de Inovação, Desenvolvimento de Novos Produtos e Ingredientes, Serviço Técnico a Vendas. Atualmente possui vinculo empregatício com a dsm-firmenich, USA. Também atua como Guest Speaker em disciplinas do Department of Food Science, Rutgers University, New Jersey USA. (Fonte: Currículo Lattes)
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O processo convencional de secagem tem como principal objetivo a retirada de água do produto. Entretanto, na secagem de determinados alimentos como frutas, ocorre também a degradação de importantes nutrientes que devem obrigatoriamente estar presentes na alimentação humana. Dentre esses nutrientes está a Vitamina C que, além de evitar doenças como o escorbuto, desempenha no organismo a fu…
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