Resumo
O fungo Pleurotus ostreatus, de nome popular Shimeji, é um cogumelo comestível que pode ser cultivado em diferentes resíduos agroindustriais que apresentem lignina e celulose, devido ao seu complexo enzimático que coloniza estes componentes, aproveitando os mesmos para o seu desenvolvimento. Assim, o substrato para a produção do P. ostreatus, pode variar de acordo com a disponibilidade de…