Resumo
A demanda por corantes naturais para substituir análogos sintéticos vem crescendo à medida que aumenta o interesse da sociedade e do setor produtivo pelo desenvolvimento de processos sustentáveis. Entre os corantes naturais em estudo para produção por processos fermentativos está a indigoidina, um metabólito secundário de intensa coloração azul produzido por alguns gêneros de bactérias. A…