CV Lattes
ORCID
Resumo
O Brasil possui o maior rebanho bovino comercial do mundo, exportando carne e seus subprodutos a diversos países, contribuindo de forma expressiva com a economia do país. A qualidade do produto final é dependente de uma cadeia que envolve desde o manejo do rebanho até a obtenção do produto final à mesa do consumidor. As questões sanitárias são extremamente importantes e sanadas mediante o…