Doutoranda em Nutrição em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP). Nutricionista com ênfase em Metabolismo pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo (FMRP/USP). Possui pós-graduação lato sensu em Nutrição e Medicina Vegetariana pela Plenitude Educação. Engenheira Química pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar). Atualmente, integra o Grupo de Estudos Epidemiológicos e Inovação em Alimentação e Saúde (GEIAS) da FSP/USP e a equipe de Nutrição do INCT-Expossoma. Tem como principal interesse de pesquisa a Epidemiologia Nutricional, com foco nas técnicas e métodos diagnósticos na avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações. (Fonte: Currículo Lattes)
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Nos últimos anos, a população vegetariana estrita tem crescido no Brasil e mundialmente. Para atender às demandas específicas dessa população, observa-se a expansão do mercado de produtos alimentícios e de bens de consumo. No meio científico, o interesse pelo tema também tem aumentado. Para isso, é de suma importância o desenvolvimento de instrumentos populacionais analíticos que consider…
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