Estudante de graduação em Farmácia pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP). É bolsista FAPESP de Iniciação Científica no Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF-USP, onde trabalha com o projeto intitulado "Avaliação da sobrevivência da cepa probiótica Lacticaseibacillus paracasei subs. paracasei F19 em formulações de cerveja sem álcool com diferentes teores de lúpulo." (Fonte: Currículo Lattes)
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A cerveja é uma bebida alcoólica à base de malte consumida em todo o mundo. O consumo de cervejas artesanais está aumentando, juntamente com o número de pequenas cervejarias independentes. Dentre as cervejas artesanais, destacam-se hoje as cervejas consideradas sour. Diferentemente de outras cervejas, o processo de fabricação de cervejas sour possui uma etapa adicional de fermentação lác…
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