CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
É Nutricionista (2011), Mestre (2014) e Doutora (2021) em Ciências pela Universidade Federal de São Paulo. Foi Guest PhD na Wageningen University (Holanda - 2019 - bolsista CAPES | PDSE). Recebeu o Prêmio Capes de Tese 2022 na área de Nutrição. É Professora Doutora (MS3.1) no curso de graduação e pós-graduação em Nutrição e Metabolismo da Universidade de São Paulo (USP) e é co-orientadora de projetos de mestrado e doutorado no Programa de Pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). É chair do Salus Food Safety Culture Science Group, vice-coordenadora do Grupo de Estudos em Risco e Resiliência em Segurança dos Alimentos (GERRSAL) e Orientadora da Liga Acadêmica em Sustentabilidade e Alimentação Coletiva (LASAC). É pesquisadora do Grupo de estudos em Qualidade dos Alimentos (GEQUAL) e do Grupo de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional (GESAN). Tem experiência em pesquisa em segurança dos alimentos na área de alimentação coletiva com foco em Cultura de Segurança dos Alimentos e Sistemas de Gestão em Segurança dos Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) ainda são um problema mundial de saúde. A principal causa é a negligência das boas práticas de higiene nos serviços de alimentação. Nos serviços de nutrição hospitalares, as práticas de higiene devem ser reforçadas, devido à vulnerabilidade dos pacientes. Sendo assim, a Cultura de Segurança dos Alimentos (CSA) apresenta uma nova abordag…
O presente estudo tem como objetivo investigar o efeito de uma intervenção baseada em microlearning no conhecimento e nos preditores do comportamento de manipulação segura dos alimentos de manipuladores de alimentos de uma UAN hospitalar, a fim de encontrar formas de amenizar a disseminação de doenças de transmissão hídrica e alimentar. Trata-se de um estudo quasi-experimental de caráter…
A doença celíaca (DC) é uma enteropatia crônica e imunomediada do intestino delgado.Atualmente, o único tratamento efetivo para a DC é a não ingestão de glúten. Porém, oalto custo, a baixa disponibilidade, a qualidade nutricional reduzida e o aspecto sensorialdesfavorável têm influenciado os pacientes à transgressão da dieta. Por isso é essencialo desenvolvimento de preparações isentas de…
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