CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). APTA Regional (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Felipe Uriel de Freitas em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Os carás/inhames e barbascos (Dioscorea spp) são ricas fontes de amido e podem conter fitoesteróis, além dos nutrientes: ácido ascórbico, ²-caroteno (pró-vitamina A), vitaminas do complexo B (tiamina - B1, riboflavina - B2, e niacina - B3), proteínas (incluindo os aminoácidos lisina e leucina), fibras, cálcio, cobalto, cobre, cromo, estanho, enxofre, ferro, fósforo, magnésio, manganês, po…
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