Resumo
Atualmente o consumo de cogumelo no Brasil é crescente, bem como a diversificação deespécies encontradas no mercado, proporcionando ao consumidor uma oportunidade deexperimentar novas receitas culinárias. Conhecido popularmente como juba de leão,cabeça de macaco, ou até cogumelo pom-pom, o Hericium erinaceus vem despertandointeresse da população brasileira após a pandemia COVID 19 devido …