CV Lattes
ORCID
Resumo
O hidromel é uma bebida alcoólica que apresenta grande potencial para crescimento nasua comercialização, porém sua produção é ainda feita de forma empírica. Neste projetoserá estudada a fermentação de hidromel com adição de extrato de casca de jabuticaba(ECJ). A inserção de ECJ no meio de fermentação potencialmente leva à obtenção deuma bebida com aroma diferenciado, e com alta capacidade…