Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP - 2019), Mestre em Engenharia de Alimentos (FEA-UNICAMP - 2024), com experiência na área de Engenharia de Alimentos, com ênfase em bioprocessos e sistemas emulsionados. Atuação nos seguintes temas: aproveitamento de resíduos agroindustriais, formulação e caracterização físico-química e mecânica de sistemas emulsionados e produtos cárneos, aplicação de xilo-oligossacarídeos (XOS) em alimentos, avaliação de suas propriedades funcionais, capacidade prebiótica e atividade antioxidante. Experiência em ensino nas disciplinas de Fenômenos de Transporte e Engenharia de Bioprocessos. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
Contaminação bacteriana por Lactobacillus sp. é uma das principais causas de perdas de açúcares de aumentos de custos na fermentação alcoólica em usinas. Os níveis de contaminação podem chegar a um nível de 10^7, causando impactos negativos na fermentação, como alteração de pH devido à produção de ácido lático e competição pelos açúcares com as leveduras do processo. O objetivo deste trab…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
| Processos vinculados | |
CV Lattes
ORCID