CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutoranda em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (FEA/Unicamp, 2024-atual). Possui Mestrado em Ciências de Alimentos (FEA/Unicamp, 2022-2024), Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe (UFS, 2016-2022) e Técnico em Agropecuária pelo Instituto Federal de Mato Grosso (IFMT, 2013-2016). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em biotecnologia, bioengenharia e microbiologia de alimentos. Atualmente atua em pesquisas voltadas para os estudos de produção, extração, purificação e caracterização de biocolorantes de cor azul obtidos por fungos filamentosos e bactérias em fermentação submersa. Atuou também na extração de compostos antioxidantes e antimicrobianos de resíduos de frutos, utilizando-se ou não de fermentação em estado sólido, bem como na quantificação e caracterização destes compostos bioativos e na sua aplicação em embalagens ativas (filmes biodegradáveis e coberturas comestíveis). (Fonte: Currículo Lattes)
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Biocolorantes naturais têm ganhado grande notoriedade nos últimos anos devido à tendência emergente dos consumidores de buscarem por produtos contendo ingredientes e aditivos mais naturais, ambientalmente amigáveis e sustentáveis, bem como por estes colorantes serem frequentemente associados à promoção da saúde, uma vez que muitos destes compostos são atribuídos a diversas atividades biol…
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