Resumo
O hidromel é uma bebida alcoólica fermentada à base de água e mel, produzida pela ação de leveduras, normalmente linhagens de Saccharomyces cerevisiae, sobre açúcares como glicose e frutose. O produtor, muitas vezes, se depara com empecilhos derivados da falta de controle dos parâmetros importantes do processo. Pensando nisto, o presente trabalho tem como objetivo a elaboração de um senso…