Resumo
A expansão da competitividade provocada pelo avanço do neoliberalismo e abertura do mercado mundial no final do século XX, atreladas a novos valores associados ao consumo, conduziram à produção de cafés diferenciados e distinguíveis do café commodity ou comum. Uma dessas iniciativas com o objetivo de agregar maior valor ao produto e de conferir maior identidade aos produtores e regiões de…