Bruno Facci

CV Lattes ORCID

Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Diadema. Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

Graduando em engenharia química pela Universidade Federal de São Paulo (Fonte: Currículo Lattes)

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Resumo
O óleo de linhaça é composto majoritariamente pelo ácido graxo ¿-linolênico (aproximadamente 60%), ácido graxo pertencente ao grupo ômega-3, além do ácido graxo linoleico (aproximadamente 16%), pertencente ao grupo ômega-6, e o ácido graxo oleico (aproximadamente 18%), pertencente ao grupo ômega-9. Apesar de apresentar em sua composição compostos com atividade antioxidante (tais como os t…
Efeitos da adição dos aminoácidos l-metionina, l-lisina, l-tirosina e ácido l-aspártico na estabilidade oxidativa do óleo de linhaça dourada, BP.IC

BV em números * Dados atualizados em 26/07/2025

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Matheus Boeira Braga

Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador

Ácidos graxos Aminoácidos Antioxidantes Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Engenharia de Alimentos Estabilidade oxidativa

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