CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduação em Nutrição pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (ano de conclusão: 2010). Pós Graduada em Bases Nutricionais da Atividade Física: Nutrição Esportiva- Lato Sensu (conclusão: 08/ 2012). Mestra em Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo da Universidade Estadual de Campinas- UNICAMP (conclusão 12/2014). (Fonte: Currículo Lattes)
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O guacamole é um produto obtido a partir do abacate que é cultivado nas regiões tropicais do globo. O abacate quando cortado escurece devido a presença de enzimas polifenoloxidades, além disso, o alto teor de lipídios podem causar rancificação do produto armazenado, sendo um entrave à sua comercialização. Esta pesquisa faz parte de um projeto ("Tecnologia e Produção do Guacamole: Uma alte…
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