Graduanda em Engenharia de Alimentos do Centro de Ciências da Natureza da Universidade Federal de São Carlos, Campus Lagoa do Sino. Apaixonada nas ciências exatas e iniciante na área de reologia. (Fonte: Currículo Lattes)
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A doença celíaca é uma patologia que pode ser sintomática ou assintomática. Tal patologia ocorre pela ingestão do glúten, o qual causa irritação na mucosa do intestino inibindo a absorção de nutrientes pelo organismo, dentre outras complicações em níveis emocionais e neurológicos. O glúten é uma molécula composta por duas frações proteicas, a glutenina e a prolamina, tal composto tem gran…
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