Graduando em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Tem experiência na área de Química, com ênfase em analítica instrumental, analítica clássica e físico-química. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
A torta desengordurada de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa), um coproduto da extração do óleo por prensagem, é uma fonte rica em proteínas, com teor superior a 50%, tornando-se essencialmente um concentrado proteico. No entanto, apesar de suas qualidades, a indústria de alimentos tem subutilizado esse coproduto, em parte devido às dificuldades de incorporação de proteínas vegetais…
| 1 | Bolsas no país contratadas |
| Processos vinculados | |
CV Lattes
ORCID