CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mestrado e Doutorado em Epidemiologia Experimental Aplicada Às Zoonoses pela Universidade de São Paulo (1995 e 1999, respectivamente). Pós-doutorado no Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezia - Padova/Italia em 1999. Professora Doutora Livre Docente na Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo, no departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal, na área de Inspeção Sanitária dos produtos de origem Animal. Linhas de pesquisa envolvem inspeção e qualidade do Pescado, sanidade de Organismos Aquáticos e ferramentas para a inserção da Segurança dos Alimentos na Cultura Organizacional das empresas alimentícias. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
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A técnica de amplificação do DNA pela reação em cadeia da polimerase - PCR permite a identificação da espécie ou espécies animais das matérias primas de produtos de origem animal. A disponibilidade e uso desse recurso têm importância econômica, social, ética e de saúde pública. Dentre as atividades dos serviços oficiais de fiscalização da produção e comercialização dos produtos de origem …
Dentro do abate de suínos há vários perigos de ordem biológica, dentre eles estão as bactérias patogênicas de origem entérica que não são detectadas pelas atividades de inspeção tradicional. O presente trabalho tem como objetivo realizar análises microbiológicas verificando as condições higiênico-sanitárias industriais na obtenção de carnes, através da pesquisa e quantificação da Escheric…
O setor de produtos lácteos está crescendo cada vez mais, com isso, exigências são feitas tanto por parte dos consumidores, quanto por parte da legislação brasileira, exigindo produtos com elevados padrões de qualidade e inócuos, desde a obtenção da matéria prima até a distribuição do produto final. Para tanto, os produtos veterinários auxiliares na pecuária tem sido amplamente utilizados…
O Brasil possui grande potencial para a produção de pescado; conta com uma costa bastante ampla, 8.400 Km, banhado pelo oceano Atlântico, dispondo de um mar territorial - zona econômica exclusiva (ZEE) - de 4.500.000 Km 2 e é possuidor de 12% de toda a água doce do mundo. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que o consumo de peixe deva ser de pelo menos 12 kg por pessoa ao ano. …
O inspetor de carnes, além de identificar sintomas de doenças e lesões macroscópicas nos animais de corte, monitora a condição de higiene dos procedimentos, utensílios e equipamentos durante os processos do abate. A manutenção de um estado higiênico aceitável reduz o risco da presença de agentes patogênicos nas carnes. O sistema de avaliação higiênica britânico - HAS Hygiene Assessment Sy…
O Jerked Beef (JB) é um derivado do charque, sendo definido como produto cárneo salgado curado, seco ao sol e submetido a um processo de maturação, de acordo com o seu Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade estabelecido pela Instrução Normativa n. 22 de 03/08/2000, do Ministério da Agricultura e Abastecimento. Este regulamento permitiu o aumento da umidade do produto de 45% para 55…
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| 3 | Bolsas no país concluídas |
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