Resumo
O número de cervejarias no Brasil tem aumentado rapidamente nos últimos anos, especialmente com a criação de novas microcervejarias. Geralmente, tratam-se de pequenas e médias empresas focadas na inovação de produtos, mas que ainda possuem um processo de produção predominantemente manual, limitando seu potencial de inovação tecnológica e sustentabilidade. Entretanto, não há dados disponív…