Resumo
A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no Brasil, o que posiciona o país como o terceiro maior produtor mundial, ficando atrás apenas dos Estados Unidos e da China. As leveduras cervejeiras são classificadas em dois grandes grupos: Ale, pertencentes à espécie Saccharomyces cerevisiae, e Lager, pertencentes à espécie Saccharomyces pastorianus. Essas leveduras desempenham papel funda…