CV Lattes
ORCID
Resumo
Com o aumento da população mundial e a crescente demanda por alimentos ricos em proteínas, é essencial buscar fontes alimentares sustentáveis que reduzam os impactos ambientais da produção pecuária. Nesse contexto, o tucumã-do-amazonas (Astrocaryum aculeatum), fruta nativa da região Norte do Brasil, destaca-se como uma alternativa promissora devido ao seu alto valor nutricional e ao poten…