CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1982), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1985) e doutorado em Desenvolvimento Socioeconômico - Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (1992). Realizou Pós-Doutorado na University of Massachusetts, United States Department of Agriculture e University of Michigan. Na Universidade Estadual de Campinas estudou principalmente os temas: comportamento alimentar , alimentação fora do domicílio e política alimentar e nutricional. (Fonte: Currículo Lattes)
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O número de refeições realizadas alimentar fora do domicílio é crescente no Brasil. Todavia, a ocorrência de doenças de origem alimentar, principalmente as provenientes de contaminação microbiológica, em serviços de alimentação é preocupante. É necessário, portanto, concentrar esforços na geração de conhecimento para a concepção e implementação de programas que busquem a segurança aliment…
A proposta deste estudo é avaliar a adoção de sistemas de qualidade de alimentos e a qualificação dos recursos humanos em amostra de restaurantes comerciais das cidades de Campinas - SP e Porto Alegre - RS, com vista a segurança do alimento para os consumidores. A problematização surge em face de resultados de estudos anteriores que indicam a necessidade e a importância de se conhecer o s…
O prédio do Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição foi reformado parcialmente. A presente solicitação visa obter recursos para finalizar a reforma do prédio; colocar grades de proteção no seu andar térreo e adquirir aparelhos de ar condicionado. (AU)
Problemas com a segurança dos alimentos são enfrentados por países pobres ou não. Exemplos ocorridos em país de renda elevada foram os surtos com E. Coli O157:H7 através de hamburgers na última década nos Estados Unidos. Os estudos socioeconômicos e interdisciplinares sobre a segurança do alimento, apesar do desenvolvimento recente, são pouco numerosos. Esta pesquisa pretende contribuir c…
| 5 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 1 | Bolsas no exterior concluídas |
| 6 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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