Resumo
O etanol de cana-de-açúcar brasileiro ocupa um lugar de destaque entre as alternativas energéticas disponíveis atualmente. No processo fermentativo de produção de etanol, é utilizada a levedura Saccharomyces cerevisiae, com destaque para a cepa PE-2, utilizada por cerca de 30% das usinas brasileiras, o que representa 10% da produção mundial. A linhagem industrial PE-2 é altamente produtiv…