Resumo
No desenvolvimento tecnológico, a substituição de processos químicos convencionais por processos enzimáticos vem sendo uma tendência mundial por acompanhar as políticas de proteção ao meio ambiente. As enzimas, por serem catalisadores orgânicos responsáveis por muitas reações bioquímicas, são responsáveis pela sua grande utilização em indústrias como de alimentos, têxtil, na de papel e ce…